2020年4月12日放送『男子ごはん』では新生活応援「春の定番祭り」ということで
料理の基本をおさらい!牛・豚・鶏肉の焼き方完全攻略!を公開しました。
今回は「牛肉の焼き方」と
「牛ステーキとオニオンソースしょうゆの作り方」についてご紹介します。
基本は本当に大事ですよね!
牛肉を美味しく焼くコツを掴んで、美味しくいただきましょう◎
Contents
- 男子ごはん!牛肉の美味しい焼き方のコツ
- 男子ごはんレシピ!牛ステーキとオニオンしょうゆソースの作り方
- 材料(1人分)
- 作り方
- 1.牛肉を常温に戻し、お肉の両面に塩こしょうで下味をつけ、約30分ほど置いてなじませておく。
- 2.鍋にしょうゆ、みりん、にんにくを入れて中火にかけます。
- 3.ソースが沸いてきたら、砂糖とすし酢を加えます。
- 4.再び沸いてきたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけるためにさらに混ぜます。
- 5.ソースがとろとろしてきたら、玉ねぎを加えてソースは出来上がりです◎
- 6.熱したフライパンにオリーブオイルを引き、牛肉を入れて強火で焼きます。
- 7.焼き目がついたら裏返し、火加減は中火に弱めます。
- 8.牛肉の弾力を確認しながら、さらに牛肉を裏返して焼きます。だいたい30秒ほどですが、お好みの焼き加減に仕上げます。
- 9.お好みの焼き加減まで焼けたら、お皿に盛り付けましょう。 オニオンしょうゆソースをかけて、クレソンを添えて出来上がりです◎
- 男子ごはん栗原心平のレシピ本は?お弁当ならこれ!
- まとめ
男子ごはん!牛肉の美味しい焼き方のコツ
せっかく牛肉をいただくのなら、
美味しく焼いて食べたいですよね!!
ここでは、牛肉を美味しく焼くポイントやひと手間をご紹介します◎
まず、必ず押さえておきたい基本ポイントは
肉は冷蔵庫から出して、常温に戻してから焼く!!
です。
そして、下味をつけるのもかなり重要◎
常温に戻した牛肉の両面に塩小さじ1/4と黒こしょうを振り、
約30分ほど置いてなじませます。
ソースをつけないで食べるときの塩加減はこちらを参考にしてみてくださいね!
250g〜300gのお肉に対しての塩加減
中粒塩は小さじ1/2 食卓塩は小さじ1/3
塩こしょうで下味をつけたら、ソース作りに入ります!
今回の牛肉ステーキは「ミディアムレア」の焼き加減で仕上げていきますよ〜◎
完全に火にかけない方がソースは美味しくなる
すし酢はドレッシングが作りやすい
今回は「ミディアムレア」で最初は強火で焼く
ひっくり返してからはで2分半。
さらにひっくり返して30びょう。
クレソンを添えて。
赤ワインと合わせて食べると美味しい!!
男子ごはんレシピ!牛ステーキとオニオンしょうゆソースの作り方
簡単に美味しく作れちゃう牛ステーキとぴったりのソースの作り方をご紹介します!
材料(1人分)
- 牛もも肉(ステーキ用):1枚(220g)
- 塩:小さじ1/4
- 黒こしょう:適量
- オリーブオイル:小さじ1
〈オニオンしょうゆソース〉
- 玉ねぎ:15g
- にんにく:1/2片
- しょうゆ 大さじ1.5
- すし酢:大さじ1
- みりん:大さじ1/2
- 水溶き片栗粉:片栗粉は小さじ1/2、水は小さじ1/2
〈付け合わせ〉
- クレソン:適量
作り方
〈下準備〉玉ねぎとにんにくはみじん切り。
牛肉は上記を参考に、常温に戻してから下味をつけてなじませておきます。
1.牛肉を常温に戻し、お肉の両面に塩こしょうで下味をつけ、約30分ほど置いてなじませておく。
2.鍋にしょうゆ、みりん、にんにくを入れて中火にかけます。
3.ソースが沸いてきたら、砂糖とすし酢を加えます。
すし酢はドレッシングやソース作りに最適なので、一本持っておくといいです◎
普通のお酢を使うときは、お酢の倍量の砂糖を入れてくださいね。
4.再び沸いてきたら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけるためにさらに混ぜます。
5.ソースがとろとろしてきたら、玉ねぎを加えてソースは出来上がりです◎
ソースの具は完全に火にかけない方が、食感も出て美味しいソースになります!
6.熱したフライパンにオリーブオイルを引き、牛肉を入れて強火で焼きます。
7.焼き目がついたら裏返し、火加減は中火に弱めます。
ひっくり返してからは、だいたい2分半くらい焼きます。
お肉の側面で焼き具合を判断しましょう!
時間にとらわれすぎず、お肉の焼き加減をみながら、調整してくださいね◎
お肉の反発力で焼き具合を判断します◎
8.牛肉の弾力を確認しながら、さらに牛肉を裏返して焼きます。だいたい30秒ほどですが、お好みの焼き加減に仕上げます。
お肉から水分を出さない温度で焼くことで
肉汁を逃さずジューシーに焼くことができますよ◎
9.お好みの焼き加減まで焼けたら、お皿に盛り付けましょう。
オニオンしょうゆソースをかけて、クレソンを添えて出来上がりです◎
2020年4月12日に放送された男子ごはん栗原心平さんの他のレシピはこちら!
男子ごはん栗原心平のレシピ本は?お弁当ならこれ!
料理家・栗原はるみさんの長男である栗原心平さん。
幼い頃から得意だった料理の腕を活かして、テレビや雑誌を中心に活躍されています!
仕事で訪れる全国各地のおいしい料理やお酒をヒントに、ごはんのおかずやおつまみにもなるレシピは必見です◎
男子ごはんの栗原心平さんのレシピ本はこちらで買えますよ〜!
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まとめ
男子ごはんの新企画!春の新生活を応援する簡単レシピと料理の基本をおさらいする「春の定番祭り」。
新型コロナウイルスの影響でイレギュラーな対応に追われてしまいがちですが、
普段なら体験できないことや新生活を逆手にとって
自分にとって理想的な習慣やライフスタイルをつくってみるのもアリですよね◎
是非今回のレシピも取り入れて、さらに料理上手になってくださいね◎