2020年4月12日放送『男子ごはん』では新生活応援「春の定番祭り」ということで
料理の基本をおさらい！牛・豚・鶏肉の焼き方完全攻略！を公開しました。
今回は「鶏肉の美味しい焼き方」と
「チキンソテーとケチャップバターソースの作り方」についてご紹介します。
基本は本当に大事ですよね！
鶏肉を美味しく調理するコツを掴んで、美味しくいただきましょう◎
Contents
- 男子ごはん！鶏肉の美味しい焼き方のコツ
- 男子ごはんレシピ！チキンソテーとケチャップバターソースの作り方
- 材料(1人分)
- 作り方
- １．常温に戻し、内側に数本切り込みを入れておいた鶏肉の両面に塩こしょうを振り、 下味をつけます。
- ２．熱したフライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを入れます。 鶏肉の皮目を下にして強火で焼きます。
- ３．皮目にこんがり焼き目がつき、鶏肉の脂が出てきたら裏返し、蓋をして火加減を中火に弱めます。
- ４．全体に火が通ったら蓋を外して、最後にもう一度皮目を焼きます。
- ５．フライパンの火を止めて、チキンソテーをお皿に盛り付けます。
- ６．鶏肉とにんにくを取り出したフライパンにバター、水、ケチャップを入れてよく混ぜます。
- ７．ソースをよく混ぜ合わせたら、再び火をつけて加熱します。
- ８．ほうれん草は根を切り落とし、半分の長さに切ります。
- ９．熱した別のフライパンにバターを入れて、ほうれん草を炒めます。 火が通ってしんなりしてきたら、塩こしょうで味を整えて、取り出します。
- １０．ほうれん草の付け合わせもお皿に盛り付け、 チキンソテーと共にソースをかけたら出来上がりです◎
- 男子ごはん栗原心平のレシピ本は？男子ごはんの本！
- まとめ
男子ごはん！鶏肉の美味しい焼き方のコツ
せっかく鶏肉をいただくのなら、
美味しく焼いて食べたいですよね！！
ここでは、鶏肉を美味しく焼くポイントやひと手間をご紹介します◎
外はカリカリ！中はジューシーに仕上げる！ポイントが満載ですよ！
まず、必ず押さえておきたい基本ポイントは
肉は冷蔵庫から出して、常温に戻してから焼く！！
です。
そして豚肉同様、鶏肉も「筋切り」が大切！！
鶏肉の内側に数本、切り込みを入れておきます。
お肉の厚さにばらつきがあると火通りが不安なので、
切れ目を入れることで火を通りやすくします◎
また、筋が残っていると食べたときに硬く感じます。
男子ごはんレシピ！チキンソテーとケチャップバターソースの作り方
しっかりと鶏肉を美味しく焼くためのコツを押さえたら、さっそく美味しいチキンソテーと
簡単で鶏肉によく合うソースを作ってみましょう！
材料(1人分)
- 鶏もも肉：1枚（280ｇ）
- 塩：小さじ1/3
- 黒こしょう：適量
- オリーブオイル：小さじ1
- にんにく：1片
〈ケチャップバターソース〉
- ケチャップ：大さじ2
- バター：3ｇ
- 水：小さじ1
〈付け合わせ〉
- ほうれん草：100ｇ
- バター：10ｇ
- 塩：適量
- 黒コショウ：適量
作り方
〈下準備〉鶏肉は上記のポイントを押さえて、常温に戻し、切り込みを入れておきます。
にんにくは皮ごと縦半分に切っておきます。
１．常温に戻し、内側に数本切り込みを入れておいた鶏肉の両面に塩こしょうを振り、
下味をつけます。
２．熱したフライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを入れます。
鶏肉の皮目を下にして強火で焼きます。
蓋をして焼くと皮目が蒸れてカリカリが弱くなるため
最後に蓋を外して再び皮目を焼くようにします！
３．皮目にこんがり焼き目がつき、鶏肉の脂が出てきたら裏返し、蓋をして火加減を中火に弱めます。
お肉に焼き目がついた時点がオイルの温度が最高点に達したタイミングです！
このタイミングで強火→中火へと、火力を押さえしょう◎
４．全体に火が通ったら蓋を外して、最後にもう一度皮目を焼きます。
最初に鶏肉に入れた切り込みの切り目から、
お肉の焼き加減を確認することができますよ〜◎
５．フライパンの火を止めて、チキンソテーをお皿に盛り付けます。
６．鶏肉とにんにくを取り出したフライパンにバター、水、ケチャップを入れてよく混ぜます。
７．ソースをよく混ぜ合わせたら、再び火をつけて加熱します。
８．ほうれん草は根を切り落とし、半分の長さに切ります。
９．熱した別のフライパンにバターを入れて、ほうれん草を炒めます。
火が通ってしんなりしてきたら、塩こしょうで味を整えて、取り出します。
１０．ほうれん草の付け合わせもお皿に盛り付け、
チキンソテーと共にソースをかけたら出来上がりです◎
2020年4月12日に放送された男子ごはん栗原心平さんの他のレシピはこちら！
男子ごはん栗原心平のレシピ本は？男子ごはんの本！
料理家・栗原はるみさんの長男である栗原心平さん。
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まとめ
男子ごはんの新企画！春の新生活を応援する簡単レシピと料理の基本をおさらいする「春の定番祭り」。
新型コロナウイルスの影響でイレギュラーな対応に追われてしまいがちですが、
普段なら体験できないことや新生活を逆手にとって
自分にとって理想的な習慣やライフスタイルをつくってみるのもアリですよね◎
是非今回のレシピも取り入れて、さらに料理上手になってくださいね◎
